Získajte cenovú ponuku
Domov / Správy / Správy z priemyslu / Sprievodca podlahou reštaurácie: Výber odolnej, bezpečnej a ľahko čistiteľnej podlahy
Vstúpte do rušnej reštaurácie o siedmej večer a podlaha už robí tri práce naraz. Navádza hostí k ich stolom, zaisťuje bezpečnosť personálu pri pohybe medzi priesmykom a jedálňou a ticho nesie vzhľad a dojem značky. Do polnoci absorbuje rozliate nápoje, spadnutý príbor, ťahané stoličky, vedro mopu a niekoľko stoviek párov topánok a zajtra sa očakáva, že bude robiť presne to isté.
Táto realita formuje každé rozumné rozhodnutie o podlahe reštaurácie. Žiaden povrch nie je skutočne ideálny pre jedáleň, bar, nádobu na riad, chladničku a terasu zároveň. Najspoľahlivejšie poschodia reštaurácie sú zvyčajne zónované, s jednou špecifikáciou pre oblasti, ktoré hostia vidia, a inou pre oblasti, kde sa skutočná práca vykonáva.
Chyba podlahy v domácnosti sa prejaví ako škrabanec alebo tvrdohlavá škvrna. V reštaurácii sa rovnaká chyba prejaví ako pošmyknutie v nádobe na riad, neúspešná hygienická kontrola, časť jedálne zatvorená z dôvodu opravy alebo výmenný účet v treťom roku, ktorý stojí oveľa viac ako pôvodný materiál. Podlaha reštaurácie sa preto posudzuje v prvom rade podľa životnosti a bezpečnosti a až v druhom rade podľa vzhľadu, aj keď vzhľad si väčšina hostí pamätá.
Preto začíname projekt s plánom oblastí a nie s farebnou schémou. Či už staviate novú lokalitu alebo renovujete existujúcu, užitočné otázky sú vždy rovnaké:
Akonáhle sú tieto odpovede na stole, výber materiálu sa zvyčajne zúži. Podlaha, ktorá je vhodná pre fritézu, je len zriedka vhodná pre jedáleň osvetlenú sviečkami a výber iného miesta pre každú oblasť nie je kompromisom. Je to správna špecifikácia.
Reštaurácia nie je jedna miestnosť. Ide o sériu mikroprostredí spojených chodbou a každé z nich pôsobí iným tlakom na povrch pod nohami. V tabuľke nižšie sú zhrnuté podmienky, s ktorými sa najčastejšie stretávame počas návštev na mieste a stretnutí so špecifikáciami.
| Zóna | Denné podmienky | Prioritné vlastnosti |
|---|---|---|
| Jedáleň | Ťahané stoličky, rozliate jedlo a pitie, časté utieranie, neustály pohyb | Odolnosť voči škvrnám a opotrebovaniu, tichý chod, široký výber dizajnu |
| Barový a obslužný pult | Rozliate tekutiny, rozbité sklo, personál stojaci dlhé zmeny | Odolnosť voči pošmyknutiu, vodeodolný povrch, odolnosť proti nárazu |
| Kuchyňa a nádoba na riad | Horúca voda, mastnota, kuchynské oleje, potravinárske kyseliny, ťažké vozíky | Chemická odolnosť, neporézny a bezšvový povrch, klenuté hrany |
| Vstupná chladnička a úložný priestor | Kondenzácia, rýchle zmeny teploty, pohyb palety | Rozmerová stálosť, odolnosť proti vlhkosti, jednoduché čistenie |
| Toalety | Mokré podlahy, hostia majú topánky s hladkou podrážkou | Odolnosť voči pošmyknutiu, vodeodolná, nenáročná na údržbu |
| Vstup a terasa | Dážď, posyp, slnečné svetlo, sezónne zmeny teploty | Odolnosť proti oderu, UV stabilita, odolnosť proti vlhkosti |
Účelom tohto rozpisu nie je natlačiť do každého kúta iný produkt. Je to preto, aby sme predišli dvom najčastejším poruchám, ktoré sme povolaní opraviť: podlaha v jedálni, ktorá nemôže prežiť realitu komerčnej kuchyne, a podlaha v kuchyni, vďaka ktorej sa jedáleň cíti ako továrenská podlaha.
Materiály používané v stravovacích službách dnes patria do niekoľkých rodín. Každý má svoje miesto a každý má limit, ktorý sa prejaví v momente, keď je nainštalovaný v nesprávnej zóne.
Heterogénny vinyl je viacvrstvová doska s potlačenou dizajnovou vrstvou a čírou nášľapnou vrstvou navrchu, a preto dokáže presvedčivo reprodukovať drevo, kameň, betón a abstraktné vzory. Je to ťažný kôň jedální, chodieb a predných priestorov, kde na vzhľade záleží rovnako ako na trvanlivosti.
Homogénny vinyl je jednovrstvový produkt: farba a vzor prechádzajú celou hrúbkou plechu. Neexistuje žiadna potlačená vrstva, ktorá by sa mohla opotrebovať, čo z neho robí dlhoročnú voľbu pre kuchyne, priestory na prípravu jedál a akýkoľvek priestor, kde sú agresívne čistiace prostriedky, oleje a potravinárske kyseliny súčasťou každodenného života.
Luxusná vinylová dlažba prináša do jedálne formáty dosiek a dlaždíc s praktickou výhodou, že poškodený kus možno zdvihnúť a vymeniť bez toho, aby ste rušili svojich susedov. Zámková podlaha SPC je produkt s pevným jadrom s klikacím systémom, ktorý umožňuje rýchlejšiu inštaláciu a poskytuje dobrú rozmerovú stabilitu pri zmene vnútorných teplôt. Obe sú silnými možnosťami rekonštrukcie, kde miesto nemôže zostať zatvorené dlho.
Guma je ťažšia, tichšia a zhovievavejšia pod nohami ako väčšina vinylových produktov. Jeho elasticita znižuje únavu personálu, ktorý strávi celú zmenu státím, a jeho priľnavosť zostáva spoľahlivá, keď je povrch mokrý alebo mastný. Bary, prípravné chodby, cesty pre zamestnancov a schodiská sú prirodzené aplikácie a materiál sa tiež ľahko čistí pomocou štandardného vybavenia.
Protišmyková gumová podlaha odolná voči poškriabaniu Táto štandardná gumená podlaha prekonáva očakávania a dodáva povrchom mimoriadnu húževnatosť – odolnosť proti opotrebovaniu, odolnosť proti poškriabaniu a protišmykové vlastnosti –... Zobraziť produkt → Keramické a porcelánové dlaždice sú odolné voči vode a odolávajú vode, ale škárovacie čiary zachytávajú mastnotu a povrch je nemilosrdný pre každého, kto na ňom stojí osem hodín. Leštený a epoxidom potiahnutý betón sa dobre hodí do veľkých priestorov v priemyselnom štýle, aj keď potrebujú správny čas vytvrdzovania a starostlivé ošetrenie povrchu, aby sa nestali šmykľavými, keď sú prítomné oleje.
| Typ podlahy | Funguje najlepšie v | Hlavné silné stránky | Pozor na |
|---|---|---|---|
| Vinylová doska, heterogénna a homogénna | Kuchyne, jedálne, chodby, mokré priestory | Bezproblémová inštalácia, jednoduché čistenie, odolnosť voči chemikáliám a škvrnám | Príprava podkladu musí byť dôkladná |
| Luxusná vinylová dlažba a SPC zámková podlaha | Jedáleňs, bars, quick refurbishments | Realistický vzhľad dreva a kameňa, jednoduchá výmena jedného kusu | Tenké produkty môžu telegrafovať nedokonalosti podkladu |
| Guma | Bary, prípravné priestory, chodby, cesty pre personál | Pohodlie pod nohami, tiché, vysoká odolnosť proti pošmyknutiu a elasticita | Vyššie náklady na materiál ako štandardný vinyl |
| Keramické a porcelánové dlaždice | Zadné chodby, sociálne zariadenia | Odolné, ľahko sa čistí, znáša vodu | Škárovacie línie, tvrdé pod nohami, klzké, keď sú mastné |
| Leštený alebo epoxidový betón | Veľké otvorené jedálenské priestory, interiéry v štýle pivovaru | Veľmi odolný, bezproblémový, nenáročný na údržbu | Dlhá doba vytvrdzovania a starostlivá povrchová úprava |
Dve výkonnostné otázky rozhodujú o väčšine špecifikácií podláh v reštauráciách. Prvým je, či sa povrch ešte drží, keď je vlhký, mastný alebo pokrytý tenkým filmom mydla. Druhým je, či je možné povrch efektívne vyčistiť, pretože podlaha, ktorá zachytáva zvyšky jedla medzi spojmi, nakoniec neprejde hygienickou kontrolou bez ohľadu na to, ako dobre vyzerala v deň inštalácie.
V praxi to tlačí kuchyne smerom k doskovým materiálom so zvarovými švami, vyklenutými lištami a bez nasiakavých škár a k povrchom, ktoré tolerujú žieravé a kyslé čistiace prostriedky používané v priestoroch na prípravu jedál. Podlahy do kuchýň sú bežne špecifikované ako odolné voči olejom, mastnote, potravinovým kyselinám a dezinfekčným prostriedkom na báze jódu, pretože tieto látky sú v pracovnej kuchyni prítomné každý deň a nie príležitostne.
Homogénna podlaha odolná voči kyselinám a zásadám Hlavné vlastnosti: A: Zmäkčovadlá bez obsahu ftalátov; B: Nízke náklady na údržbu; C: Viacvrstvové farebné možnosti; D: Profesionálny PUR povrch s odolnosťou voči kyselinám a zásadám. Zobraziť produkt → Predné časti domu majú iný štandard. Nikto nedrhne jedáleň priemyselným odmasťovačom, ale hostia v topánkach s hladkou podrážkou prechádzajú cez tento povrch pri prenášaní horúcich nápojov a naleštená podlaha, ktorá sa po rozliatí zmení na klzkú, je skutočným problémom. Ľahká povrchová štruktúra a matná povrchová úprava zvyčajne riešia problém bez straty dizajnového zámeru.
Mnoho operátorov sa pýta, či môžu používať jeden produkt na celom mieste, aby si zjednodušili nákup a údržbu. Je to možné, ale zvyčajne to znamená prijať kompromis v oboch smeroch: jedáleň dostane povrch, ktorý pôsobí inštitucionálne, a kuchyňa povrch, ktorý nikdy nebol určený na teplo, mastnotu a každodenné chemické čistenie.
Naše obvyklé odporúčanie je stredná cesta. Použite komerčnú viacvrstvovú plachtu, ktorá ponúka voľnosť dizajnu pre oblasti orientované na hostí, potom prejdite na ťažšiu, technicky zameranú špecifikáciu pri priechode, umývacej časti a zadnej chodbe. Tieto dve oblasti môžu zdieľať rodinu farieb, takže prechod vyzerá zámerne, zatiaľ čo výkon pod ním zodpovedá práci, ktorá sa na ňom vykonáva.
Komerčné kompozitné a viacvrstvové farebné heterogénne podlahy Hlavné vlastnosti: A: Vynikajúca zvuková izolácia a reziduálny výkon; B: Ekologické zmäkčovadlá, ktoré nie sú ftalové; C: Nádherný dizajn 28-farebnej embedde... Zobraziť produkt → Na prechodoch záleží rovnako ako na samotných podlažiach. Prahové lišty, rampy pri vchodoch do kuchyne a konzistentné výšky podlahy medzi zónami udržujú vozíky v pohybe hladko a odstraňujú nebezpečenstvá zakopnutia, ktoré sa objavujú v správach o nehodách.
Pre väčšinu reštaurácií sú náklady na zatvorenie vyššie ako náklady na podlahu. Táto jediná skutočnosť vysvetľuje, prečo sa pásový vinyl, podlahové systémy click-lock a rolovacia guma stali tak populárne pri renováciách: môžu byť inštalované na veľkých súvislých plochách a znižujú počet stratených pracovných dní.
Načasovanie tiež riadi postupnosť práce. Lepidlá a stierky potrebujú čas na správne vytvrdnutie a podlaha položená na vlhký podklad zlyhá bez ohľadu na kvalitu materiálu. Ak má miesto každý týždeň pokojný pondelok a utorok, inštalácia môže byť fázovaná po zóne, aby sa v jedálni obchodovalo, kým sa dokončí zadná časť domu. Ak nie, úplná uzávierka na dva až štyri dni je nakoniec často najrýchlejšou a najlacnejšou cestou.
Podlaha reštaurácie sa čistí častejšie ako ktorýkoľvek iný povrch v budove, takže o jej životnosti rozhodujú postupy údržby. Najväčší rozdiel sú tri návyky: odstráňte štrkopiesok a zvyšky jedla pred utieraním, namiesto toho, aby ste ich ťahali po povrchu, použite čistiacu chémiu, ktorú výrobca odporúča pre daný konkrétny materiál, a ochráňte podlahu vstupnými rohožami, aby dažďová voda a piesok boli zachytené skôr, ako sa dostanú do jedálne.
Gumové povrchy v baroch a priestoroch pre personál profitujú z trochu inej rutiny, ako je táto starostlivosť a údržba gumenej podlahy pokrýva každodenné kroky, ktoré zachovávajú elasticitu a priľnavosť neporušenú počas mnohých rokov prevádzky.
Po troch desaťročiach v tomto odvetví vidíme rovnaké chyby, ktoré sa opakujú naprieč projektmi a väčšine z nich sa dá vyhnúť vo fáze kreslenia:
Bezšvová plechová podlaha so zvarovými spojmi, vyklenutými hranami a silnou odolnosťou voči olejom, mastnote a čistiacim chemikáliám je najpraktickejšou odpoveďou. Homogénny vinyl je široko používaný, pretože jeho farba a vzor prechádzajú cez celú hrúbku materiálu, takže silné opotrebovanie a priemyselné čistenie neodhalia pod sebou inú vrstvu.
Áno, za predpokladu, že ide o produkt komerčnej kvality a nie o domáci produkt. Komerčný vinyl je vyrobený s hrubšou nášľapnou vrstvou a stabilnejším podkladom, čo mu umožňuje zachovať si svoj vzhľad po rokoch ťahaných stoličiek, rozliateho vína a každodenného utierania.
Životnosť závisí oveľa viac od zónovania, prípravy podkladu a údržby ako od samotného materiálu. Správne špecifikovaná a správne nainštalovaná podlaha na dobre udržiavanom mieste môže slúžiť mnoho rokov, zatiaľ čo rovnaký výrobok inštalovaný na vlhkom podklade môže zlyhať v priebehu jedinej sezóny.
Často áno, ak je práca fázovaná zóna po zóne počas pokojných období. Systémy Click-lock a rolovacie materiály pomáhajú, pretože rýchlo pokryjú veľké plochy, ale čas vytvrdzovania lepidiel a poterov je stále potrebné dodržať, takže harmonogram by ste mali naplánovať s inštalatérom od začiatku.
Môžu zdieľať skupinu farieb pre vizuálnu kontinuitu, ale ich požiadavky na výkon sú odlišné. Priestory pre hostí uprednostňujú vzhľad, pohodlie a hluk, zatiaľ čo kuchynské priestory uprednostňujú chemickú odolnosť, hygienu a bezpečnosť proti pošmyknutiu. Špecifikácia každej zóny podľa vlastných podmienok takmer vždy stojí menej počas životnosti miesta.
Podlaha reštaurácie je miestom stretnutia dizajnu a inžinierstva a dodávateľ, ktorého si vyberiete, by mal byť pohodlný na oboch stranách tejto línie. Shanghai Dajulong New Material Co., Ltd. vyrába podlahové a nástenné dekoračné materiály už viac ako 30 rokov, so štyrmi výrobnými základňami, celkovou továrenskou plochou 893 333 metrov štvorcových a viac ako 1 000 zamestnancami. Náš produktový systém pokrýva materiál podlahových roliek, podlahový materiál, vnútorné a vonkajšie stenové panely a reklamné materiály, čo znamená, že jeden projekt môže byť špecifikovaný pre jedálne, kuchyne, toalety a terasy s konzistentnou kontrolou kvality.
V prípade projektu reštaurácie vám môžeme poradiť o špecifikáciách zóny po zóne, chemickom a protišmykovom výkone a postupnosti inštalácie, ktorá udrží vaše obdobie zatvárania čo najkratšie. Náš tím podporuje dopyty v angličtine, ruštine, arabčine a španielčine a môžete prehliadať náš kompletný sortiment materiálov na podlahy a steny pred odoslaním výkresov alebo rozpisu oblastí prostredníctvom formulára Získať cenovú ponuku. Pošlite nám svoj pôdorys, zónovanie a načasovanie a my sa vrátime so špecifikáciou zostavenou pre spôsob, akým vaša kuchyňa skutočne funguje.
